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烤腸在烘烤時(shí)需要注意什么事項

  • 發(fā)布時(shí)間:2021-10-27 17:29

【概要描述】在對烤腸進(jìn)行烘烤的時(shí)候,溫度需要控制在78-83攝氏度,大約要烤20分鐘,烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的時(shí)候需要注意,溫度不可以太高,太高的話(huà),會(huì )使香腸太干,丟失的水分過(guò)大。

烤腸在烘烤時(shí)需要注意什么事項

【概要描述】在對烤腸進(jìn)行烘烤的時(shí)候,溫度需要控制在78-83攝氏度,大約要烤20分鐘,烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的時(shí)候需要注意,溫度不可以太高,太高的話(huà),會(huì )使香腸太干,丟失的水分過(guò)大。

  • 發(fā)布時(shí)間:2021-10-27 17:29
詳情

在對烤腸進(jìn)行烘烤的時(shí)候,溫度需要控制在78-83攝氏度,大約要烤20分鐘,烤至表皮與腸衣凝固。而在烘烤的時(shí)候需要注意,溫度不可以太高,太高的話(huà),會(huì )使香腸太干,丟失的水分過(guò)大。如果表皮腸衣是與漿結合,就可以采取蒸的方法,而蒸的溫度一般在75-80攝氏度,時(shí)間一般在20-25分鐘,這時(shí)對于溫度的控制也很重要,溫度太高會(huì )造成爆腸的現象,太低了烤腸不容易熟,做出的彈性不好,還容易結構散。

如果烤腸還沒(méi)烤熟就拉出來(lái)冷卻,想要再放進(jìn)去烤,就已經(jīng)烤不熟了,所以在烘烤的溫度和時(shí)間上一定要把握好。

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